为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩,跟着我来做吧
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
四川名菜,麻辣水煮牛肉,为什么那么好吃,来跟我学着做吧,按照这个方法做出来的水煮牛肉,你也能做出跟饭店一样嫩滑好吃的水煮牛肉
用料
牛肉 | 300克 |
豆芽 | 1块钱的 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
大葱段 | 8段 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
辣椒面 | 2勺勺 |
蛋清 | 1个 |
干辣椒 | 50克 |
麻椒 | 1把 |
清水 | 适量 |
为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩,跟着我来做吧的做法
1.牛肉横刀切片,然后用清水泡出血水,加盐,生抽,花椒粉,胡椒粉,粗辣椒粉,一个蛋清,用手朝一个方向抓匀上浆腌制半小时入味 2,干辣椒跟麻椒用清水浸泡一下备用,这一步是为了后面炸油的时候防止炸糊,而且可以去除灰尘
1.水开放入绿豆芽,煮30秒捞出放入碗中备用,不需要放调料,这样做的目的口感会更好,更解腻
1.准备一个干净的锅,油热放入一小块火锅底料,加入蒜瓣,姜片,大葱段小火煸出香味,然后加入适量清水,水不宜加得太多,水开加入腌制好的牛肉,开大火煮8.9成熟即可捞出。 2.煮好的牛肉上铺上蒜末葱花,热油中加入之前提前泡好的干辣椒跟麻椒,淋在上面激发香味,炒鸡好吃的牛肉就制作完成了
小贴士
1,牛肉一定要横刀切,这样才会更嫩
2,腌制牛肉的时候一定要搅打上劲,也是牛肉嫩滑的关键
3,煮牛肉的时候不要煮得太熟,因为后面炸油的时候,油的高温可以完全激熟
4,辣椒麻椒要提前泡水,不然下锅会糊
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新