水煮牛蛙又麻又辣汤鲜肉嫩

牛蛙平时都是吃干锅的，干锅的牛蛙比较香，干锅吃多了换个水煮的，汤鲜肉嫩，又麻又辣超级下饭。

用料  

水煮牛蛙又麻又辣汤鲜肉嫩的做法  

1. 1.菜场买活的牛蛙让老板杀好把皮剥了，自己回来不好弄。

2. 2.洗净砍小块用料酒盐腌起来，我是早上买回来就弄好放冰箱晚上烧的。

3. 3.牛蛙拿出来焯水2分钟冲洗干净备用，生菜豆芽洗净分别焯好水，放最后装水煮牛蛙的大碗里垫底。

4. 4.香菜切好备用，小米椒、蒜、姜切好，起锅油热放小米椒、姜、蒜炒出香味，放豆瓣酱翻炒几下再放火锅底料翻炒一会加适量水。火锅底料用的是麻辣清油火锅底料，还是之前做串串剩下的。

5. 5.水开后尝尝汤的咸淡，淡了加点盐，然后放焯好水的牛蛙煮6-8分钟，牛蛙砍得大就多煮会，砍得小就少煮会，煮熟就可以盛出倒入之前焯好水放生菜豆芽的大碗里，放切好的生菜，也可以撒点熟的白芝麻，就可以开吃了。

小贴士

1.烧的汤水开后可以用漏勺把汤里的渣捞掉再放牛蛙，这样烧出来的汤里没有生姜大蒜的渣，就是纯纯的清汤了😄
2.里面的蔬菜看个人的喜好可以换成自己喜欢吃的，但不要放太多。
3.这个火锅底料像辣酱一样，不是一整块的，所以用起来比较方便，拆开一次用不完可以用个瓶子装起来下次再用。

我烧干锅水煮之类的不会特意去买什么蔬菜，都是家里有什么就用什么烧，但水煮豆芽是必须买的，有没有人跟我一样觉得水煮里面没豆芽是不行的。