水发花胶

用料  

水发花胶的做法  

1. 准备2支花胶和16片姜。

2. 用纯净水和8片姜放入无油无盐的锅中浸泡12个小时以上，中间需要换2次水。

3. 将浸泡12小时以上的花胶取出，另换一锅水，放入剩下的姜，上锅煮20分钟左右。

4. 关火后盖上盖子，不用换水，继续浸泡12小时。用水中余温继续温煮花胶。

5. 浸泡好的花胶备用，水因为胶质会凝成冻，冻不用扔，在之后煲汤的时候还需要。

6. 这是泡发好的花胶。

7. 将乌鸡，葱，姜，红枣，桂圆，虫草花放入砂锅中炖煮。出锅前20分钟放入枸杞。

8. 汤煲好后盛出，放盐调味即可。