炖牛腩（大白菜或土豆）

老爸的绝学，我跟着改良了一下。不过他用的是紫砂煲，我用的是小砂锅。配料了用土豆，我家老公爱吃大白菜，我放的都是大白菜。

用料  

炖牛腩（大白菜或土豆）的做法  

1. 将牛腩切成小块，洗净后放入沸水断生，去除脏气，放入冷水中冲净。

2. 过冷水后，加入八角粉，生抽，老抽，盐，糖适量，加入麻油，腌制10分钟后搅拌，再次腌制10分钟。

3. 腌制的同时，将牛油切成小块方便炼油。

4. 牛油下锅，葱姜蒜辣椒爆香，下牛腩。爆到汁水慢慢收干放入砂锅。

5. 加水没过牛腩，大火煮开，小火慢炖。约四十分钟到一个小时关火。

小贴士

1.味道可以自己掌握，八角粉可以换成黑胡椒粉。
2.牛腩切的大小不同需要炖的时间不同。
3.可以加一点香菜再出锅，炖肉时加些香菜根。冬天有蒜苗时可在出锅时也加些蒜苗碎。