香菇鸡饭

煮香菇鸡饭，米靓、鸡好是为关键。我的秘诀在于，用鸡汤将饭和香菇煮至六七成熟后，把略煮过的鸡块放在饭上一起蒸。此时，鸡香渗到饭中，而香菇的香又渗到鸡里，融汇交融。起锅时，饭头盖上用鸡油炝过的豉油姜葱。这样煮出来的鸡饭，自然吃起来齿颊留香，欲罢不能！

用料  

香菇鸡饭的做法  

1. 鲜鸡斩块，入清水加适量盐，煮沸关火。

2. 捞出鸡块，把鸡汤倒入米中。

3. 放入香菇。

4. 鸡肥的话，炸点儿鸡油。

5. 饭煮到七成熟，香菇下铺上鸡块，淋三勺鸡油，继续焖煮。

6. 葱姜切丝，下鸡油，加适量酱油，炝锅关火。

7. 此时鸡饭已熟，盖上酱油葱姜，即可开动。