安徽老家麻辣串

每次回安徽泗县老家必吃的炸串，我们那叫麻辣串。来京11年了，一直不知道这个饼怎么做的，现在终于研究出来的，个人觉得这个炸串非常接近老家的味道，虽然感觉和心情不一样，但是还是能满足味蕾的！

用料  

安徽老家麻辣串的做法  

1. 刚开始没拍照，准备烙饼用的面糊，250g面粉加温水和酵母搅拌成面糊，然后发酵20分钟，我个人觉得用酵母饼特别有韧性，好吃，也香

2. 我用的薄饼机

3. 一张一张的烙饼，有点气泡没关系，可用铲子把它加面按平

4. 烙了这么多小饼

5. 炸串的顺序，先炸水分少的，肉，火腿，西葫芦…最后炸油菜，油菜油锅里3秒就可以捞出

6. 这是我准备的菜，根据自己喜好加菜

7. 锅中少于油，放黄豆瓣酱，我做了两种，一种辣的，一种不辣的

8. 已经做好啦，每人根据自己口味刷酱，我们家有5岁的孩子，所以我都是让她自己动手，这样吃的也比较开心

9. 我用了两张饼，刷了一层酱，撒了点孜然，根据自己口味，如果爱吃辣的可以加点辣椒面

10. 这个小饼真的很好吃，和老家用鏊子做的差不多

11. 有没有食欲😍

小贴士

之前都是用平底锅烙饼，但我觉得没有薄饼机好用，因为加了发酵粉，面糊比较粘稠，家里不粘的平底锅太滑了，不容易掌握