炕饼 安徽

这是充满童年回忆的饼，当地人叫炕粑粑，用发面做的，做好后两面金黄焦香，里面松软可口。记得儿时老妈炕饼的时候满厨房飘着饼的香味，是那种纯天然的面粉香，现在都很少闻到了，再炖一锅鸡汤或者配上鸡蛋时蔬汤这种妈妈的味道一直幸福了我整个童年。吃不完的炕饼老妈用竹篮装着盖上布挂在厨房的房梁挂钩上。下午放学时饿了就搬来小板凳从篮子里够张饼一边吃一边玩，看电视的时候也爱啃这种饼，可以当零食吃。前两天看婆婆蒸馒头我就拿来两个剂子试着炕了一次，很成功。今天又炕了几个

用料  

炕饼 安徽的做法  

1. 盆里放入五勺（电饭煲里那种汤勺）面粉，加入水和酵母，搅拌揉好，放三四个小时左右等待发面。

2. 面发好了揉面，排气，不要揉太久，要不做出的饼硬。揉成圆柱形长条，切成蒸馒头那么大小的剂子，然后用手掌或擀面杖加工成扁扁的⭕️，越圆炕出来的越好看啊～

3. 开大火把锅内残水烧干然后调成最小火，后面一直用小火，把⭕️放进锅，盖锅盖，闷个十几秒开盖翻面，盖锅盖。这个步骤重复五遍左右。香喷喷的炕饼就好了，出锅～

小贴士

想要两面更脆一点，把上面的动作重复七八遍左右，我第一次炕的壳厚、脆，很好吃。喜欢吃芝麻还可以加上芝麻，也可以加糖馅，发挥你们的想象吧～～这个做好后有点像后来我吃过的肉夹馍外面的壳哈哈