安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）

传说在每年的腊月二十三小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。今天我们做咸味的☺️

用料  

安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）的做法  

1. 五丰稻花香米，一打开袋子就闻到一缕淡淡的清香，称出1000克大米淘洗干净，沥干水，放烤盘里放阳台上晒干（我这是吃过早饭淘好的）

2. 晒干的大米放料理机里打成粉，如图，待用（我这次用了700克面粉，剩下的面粉我用来做桂花糕了）

3. 先来准备馅料：小竹笋三根，雪里红菜半斤，香菇12朵，油豆腐100克。肉糜500克。所有材料剁碎

4. 大蒜头，老姜，辣椒切成沫

5. 锅里倒入适量的油，倒入肉糜，翻炒至变色

6. 翻炒到出油，放入切好的蒜没，老姜，辣椒沫

7. 倒入竹笋翻炒

8. 再倒入香菇沫，翻炒均匀。倒入适量的生抽，老抽。再把所有的油豆腐，咸菜沫全部倒入一起翻炒

9. 再倒入一大勺耗油，5克糖。继续翻炒均匀

10. 再加入香葱翻炒均匀，起锅。看，是不是很有食欲🤗

11. 锅里倒入1200克水烧开，滴入几滴食用油

12. 700克面粉少量多次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，开小火

13. 搅拌成棉花絮状，

14. 稍微冷却一下，戴上一次性手套，把面揉均匀，直到没有干粉为止

15. 这一步开起包饼了，取一块70克面粉如图

16. 添上馅料，像包包子一样包起来

17. 完成

18. 一个个的是不是很好看

19. 全部包好。这一步开起煎饼了

20. 煎到饼有点焦黄，然后沿着锅边上一圈，倒入三分之一的水，盖上锅盖

21. 如图

22. 金黄金黄的是不是超诱惑😜

23. 来，张嘴🤣

小贴士

第一次做请按一半的量做。最重要的一点就是烫面，烫面烫好了你就成功了一半啦