送灶粑

老公家是安徽的，他们那每到农历腊月二十三小年会做送灶粑祭灶神，欢送灶神上天。这粑我吃过不少却从没做过，那天突然说起勾起了馋虫，决定试试。

用料  

送灶粑的做法  

1. 准备馅儿料：肉末加生抽、料酒腌制，豆腐干切丁，干香菇泡发后切丁，榨菜丝切丁，姜切姜末，葱切葱花分开葱白和葱叶

2. 热锅凉油，下葱白姜末炒香加入肉末翻炒至肉熟盛出

3. 另起锅，倒入稍多的油，下豆腐干、香菇、榨菜，加入适量生抽、盐、糖调味，加入之前炒好的肉末，最后关火加入葱花

4. 炒制好的馅料盛出晾凉

5. 粘米粉和糯米粉按1.5:1的比例混合，加入开水，开始用筷子搅拌，混合得差不多的时候上手，揉成光滑略软的面团，醒十分钟

6. 分成剂子，按照包汤圆的手法，把面团用手做出杯盏的样子，填入馅料，收口，压成饼状。

7. 锅中倒入稍多一点油，中小火煎至两面金黄即可

小贴士

老公家做送灶粑全用的米粉，不太好成形，所以我自己加了糯米粉，但不能太多，太多软糯但没有米粉的筋道

馅料最好选用五花肉，如没有，炒制馅料应稍多些油

馅料中豆腐干是必备的，其他可以自己发挥，常做的里面会有五花肉、咸菜

吃不完的送灶粑可以两面稍微煎一下，放冷冻室，吃的时候再用油煎，一定要盖上锅盖让饼充分受热，否则馅儿无法热透