海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

这是一道传统的老火靓汤，辅料食材都有滋阴润肺、养胃生津、润燥安神的功效。这道汤品秋季喝最适宜，汤汁清冽不油腻，温和清甜，适量饮用可以防秋燥，健脾益胃，把身体各个器官在苦夏的亏空全部找回来，为冬季进补储存能量，抵御寒冷打下一个好基础。

用料  

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法  

1. 食材集合

2. 姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。

3. 老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

4. 砂锅注入足量开水，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。

5. 最后十分钟入盐调味，时间到了关火起锅。开喝！

6. 成品图

7. 成品图

8. 成品图

小贴士

1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味，使食材干净无异味。
2、煲汤的水要用温热开水，且水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。
4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。