抹茶蔓越莓牛轧糖(麦芽糖浆版)
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用料
麦芽糖浆84% | 300克 |
水 | 45克 |
细砂糖1 | 60克 |
蛋白 | 30克 |
细砂糖2 | 15克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 50克 |
抹茶粉 | 15克 |
花生 | 200克 |
蔓越莓干 | 50克 |
抹茶蔓越莓牛轧糖(麦芽糖浆版)的做法
麦芽糖加水,再加入细砂糖煮到135到140度
蛋白加,细砂糖打发
第一步加热好的糖浆缓慢加入打发的蛋白当中
加入融化的黄油搅拌均匀
在加入奶粉和抹茶粉
最后加入花生和蔓越莓
整形,冷却以后切成合适的大小包起来即可
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