酒糟发糕
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还是酒糟,换一种做法。少加一点面粉,面团调得稀一点,用发糕的做法,是不是就松软而湿润呢?稀面团不便于直接放在笼屉上,当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻,可以用浅一点的模具,就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过,总算是成功的。
用料
酒糟 | 120克 |
中筋面粉 | 80克 |
水 | 适量 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
白糖 | 15克 |
酒糟发糕的做法
用料
将酒糟和砂糖倒入大碗
泡打粉、面粉、小苏打混合,筛入酒糟中,拌匀
加入适量清水
拌成较稀的面团
装入模具中
大火上锅蒸15分钟左右
熟透出锅
脱模
小贴士
清水用量根据实际情况添加,只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话,也可以不用。蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。
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