杏鲍菇牛舌
来源:菜肴屋 阅读:1.55W 次
用料
油 | 少许 |
花椒 | 一小把 |
白酒 | 两瓶盖 |
杏鲍菇 | 三只 |
牛舌(生) | 我用了约800克,可调整 |
黑胡椒 | 一小搓 |
糖 | 两满茶匙,可根据口味调整 |
生抽 | 两汤匙,可根据口味调整 |
蒜泥 | 可根据口味添加 |
杏鲍菇牛舌的做法
将牛舌冲洗后,整根放入锅内。锅中倒入一瓶盖白酒,撒一小把花椒。加水至没过牛舌,开火煮沸后,调小火煮约一个半至两小时。图中牛舌大约三斤半,我煮了两个小时。
趁热将煮好的牛舌放到案板上,用手撕下牛舌的白色外皮。牛舌经长时间炖煮,皮肉很容易分开,上下四周尽量都撕干净,并小心烫手。
将牛舌按需要分份。如步骤1所述,我买的牛舌生重三斤半。我大概用了四分之一做这道菜,剩下冻了起来。
取用所需的量,切成大概四毫米左右的厚片。锅中放少许油,将牛舌两面煎至微焦,盛出。
杏鲍菇切成和牛舌厚度类似的片,用煎牛舌的油煸炒直至变软。
向锅中加入蒜泥,翻炒片刻,倒入煎好的牛舌,翻炒至牛舌回温后,淋入一瓶盖白酒,大火翻炒片刻,转中小火按您的口味烹入白糖和酱油,翻炒入味,洒入一小撮黑胡椒,大火快速收汁即可。
酱油的咸鲜和白糖的甜鲜,再搭配上牛舌和杏鲍菇肥厚细腻的口感,实在太美味啦。一定要趁热享用哦。
大家都在看
最近更新