小美超级Q弹的牛肉丸

经常做猪肉丸，想让孩子们吃吃牛肉丸，在做了几次后终于成功了。

用料  

小美超级Q弹的牛肉丸的做法  

1. 切成3厘米左右的小块用小美3个5清洗后，放入主锅，10秒速度8搅碎。

2. 加入腌制牛肉的材料（除了冰水），设置5分钟反转5。

3. 把100g冰水分5～8次倒入正在搅打的牛肉丸里，把肉刮出来放入碗里放冰箱冷冻室冷冻一夜。

4. 第二天拿出牛肉自然解冻到可以用手分成小块，然后加入牛肉丸子调料中的肥肉，设置5分钟/反转速度5，这5分钟中途分多次加入冰水50g。把牛肉丸调料里面的材料放入一个碗里混合均匀。最后倒入主锅1分钟/反转速度5。

5. 主锅子洗干净放入网兜，加1700g水左右，设置10分钟/85度/速度1，等温度达到后就把肉丸放入网兜里，设置10分钟/85度/速度1。超级Q弹的牛肉丸就做好了，冷却后可放入分装保鲜袋急冻。

小贴士

1、牛肉要用里脊肉，不能有一点筋或肥肉。
2、可以做火锅或者吃面的时候煮几个。