Q爽弹的牛肉丸
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肉一定要打到起胶,肉要放冰箱冻下
用料
牛肉 | 500克 |
冰水 | 40克(调节状态可加、减) |
盐 | 8克 |
糖 | 20克 |
胡椒粉 | 1克 |
淀粉 | 15克 |
鱼露 | 适量随意 |
调料可自己随意调自己喜欢的味道 |
Q爽弹的牛肉丸的做法
牛肉切小块先冻一下用搅肉机打碎,加入盐、冰水、糖、鱼露、粉类放厨师机搅拌起胶
搅打到的细腻起胶
水煮到约8o度,开小火挤入牛肉丸
全部挤好丸子后稍加大点火力,煮到水起小泡眼再煮2~3分钟捞起过冷水就Ok
无添加也可Q弹好吃!
小贴士
肉一定要打到胶粘,味道可自行调,这是适合我的味道!打肉是关键,无弹力粉丸子也可以好吃有弹性
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