生炒排骨－香辣孜然味
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在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、小白菜、莲藕、炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。生炒排骨其实作法简单，今天试试！
炉具：易品天下不锈钢锅、电陶炉（最大火2200瓦）
用料
| 主料：排骨 | 800克 |
| 配料：大葱切段 | 半段 |
| 配料：姜 | 5－6片 |
| 配料：香葱切末 | 适量 |
| 配料：鲜米椒切小段 | 4-5根 |
| 配料：大蒜切末 | 7-8瓣 |
| 配料：八角 | 1个 |
| 配料：桂皮 | 1小段 |
| 配料：香叶 | 1片 |
| 配料：花椒麻椒 | 各10几粒，包起来 |
| 调料：东古一品鲜酱油 | 半小饭碗 |
| 调料：料酒 | 1小饭碗 |
| 调料：鲍汁 | 1小汤勺 |
| 调料：白糖 | 1.5小汤勺 |
| 调料：陈醋 | 1小汤勺 |
| 调料：清水 | 2/3咖啡杯 |
生炒排骨－香辣孜然味的做法
易品天下不锈钢锅擦干，放白糖，开最大火烧至糖色冒泡，泡开始变小时放排骨，让糖色均匀沾在排骨上，放鲜料椒姜片蒜末八角桂皮香叶继续炒，炒至排骨肉开始有一点深色，放料酒酱油陈醋鲍汁炒均，再放入清水，再放花椒包，浸在汤底。大火烧开后转600瓦小火设置45分钟（根据自家电陶炉温度看着点排骨）。排骨烧至熟了但不是脱骨状态时根据自己家人口味放孜然末烧烤料适量炒匀，开最大火收汁，最后放香葱末炒匀排骨出锅装盘。
![生炒排骨－香辣孜然味的做法步骤图 第2张]( "生炒排骨－香辣孜然味的做法步骤图 第2张")
小贴士
注：酱油放至汤汁浅红色，等到收汁之后颜色就鲜亮适中了
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