孜然烧排骨

喜欢吃烧排骨
但不想烤箱烤，不想加水炖，也不想加糖炒糖色
这是个简单版烧排骨，一直炒炒炒就行了
最好用排骨边，滑点

用料  

孜然烧排骨的做法  

1. 排骨斩段，倒入开水，倒走血水，此时排骨外半熟内生。不用煮，煮的排骨会走味，肉没那么香

2. 土豆切厚片1-1.5厘米（指甲厚），太薄容易断，厚了不好熟

3. 热锅加油（多点，半碗左右，半煎炸排骨），加入排骨，米酒，炒一分钟，让酒香入肉，加入土豆，不断翻炒，大概几分钟，锅铲找块土豆切下看土豆熟没。
   

4. 容易切土豆时开始调味，加盐加酱油孜然粉继续烧，如果有干锅要焦就从锅边洒些水继续烧，油多不油肉烂或不滑

5. 加入葱段香菜炒一会，干锅出菜

小贴士

用排骨边，比排骨滑
翻炒排骨时如果要焦锅可用手从锅边洒些水，有镬汽更够火