芭蕉叶糍粑
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小时候,中元节前家家户户都会做。主要用于中元节当天祭祀摆桌的(现在农村还是延续着),哈哈哈。所以一年也就吃一次,很怀念。
馅料可做甜的可做咸的。以前没有冰箱,做咸馅的就要当天吃完(以猪肉豆角,蒜苗豆皮(我老妈的最爱))。甜馅大多是红糖花生芝麻(也是我们那个时代大多数同龄人的回忆)
也许和很多地方糍粑差不多,但这个最特别的就在于用新鲜芭蕉叶的包裹。蒸熟之后弥漫着芭蕉叶的清香,吃的时候不会粘手。吃腻了蒸的还可以做煎糍粑,外脆里软,一点也不油腻哦😊
用料
糯米粉 | 克 |
红糖 | 克 |
油 | 克 |
水 | 克 |
花生 | |
芝麻 |
芭蕉叶糍粑的做法
1.将糯米粉倒入无油无水的盆中,从中间开个洞加入水(倒水少量多次),两者混合均匀呈现湿性面团的状态即可。(用保鲜膜盖好以防水分流失)
(由于做的时候较晚,没有记录下来。下次详细记录再来更新,请各位谅解)2.完成面团。
馅料制作。花生倒入无油无水的锅中小火翻炒至表面脱皮有色泽,即可盛起用擀面杖按压碾碎花生同时脱皮,然后把皮过滤掉。
芝麻也下锅稍微炒香,盛起
将花生芝麻混合加入红糖(粉末状),混合均匀即可。3.接下来就可以包啦,捏一块面团柔圆,用大拇指按一个窝,然后撑开弄成一个大的窝,接着加入馅料,最后封口,在柔圆,外表面抹点油预防粘在芭蕉叶上,然后放在准备好的芭蕉叶上,稍微用手按压扁一些即可(不要露馅咯),最后折叠起来即可。
4.做好放入锅中大火蒸30分钟。出炉就可以吃咯。
小贴士
面团要湿性的哦。不能太干也不能水过多了。
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