家庭版新疆椒麻鸡
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用料
蛋公鸡 | 一只 |
冻水 | 3~4瓶 |
皮芽子 | 1个 |
千叶豆腐 | 半盒 |
宽粉 | 半袋 |
干辣皮 | |
八角 | 2个 |
香叶 | |
料酒 | |
桂皮 | |
椒麻鸡料 | 1袋 |
大葱 | 1根 |
家庭版新疆椒麻鸡的做法
1.焯水。将鸡放入冷水中,水开后撇去白沫。
2.煮鸡。将过好的鸡肉放入凉水中,加入干辣皮,八角,香叶,料酒,桂皮,煮45分钟左右,将鸡煮熟。(不要煮太过了,筷子能戳动即可)
3.拔鸡。将煮好的鸡肉放冰水中来回拔,将鸡整个拔凉,然后将鸡肉手撕成小块块。
4.煮宽粉。将宽粉煮熟,同样也是放凉水中拔一下就好
5.调汤料。将撕好的鸡肉中,加入椒麻鸡料适量放凉的鸡汤,切好的大葱,皮芽子,千叶豆腐,宽粉,搅拌均匀。美味的椒麻鸡做好啦。
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