新疆手撕椒麻鸡

非常适合夏天的开胃凉菜，香麻鲜辣，欲罢不能，吃到停下来😋

用料  

新疆手撕椒麻鸡的做法  

1. 1、走地鸡一开二冲洗干净，抹干水份，用盐、花椒抹在鸡全身，腌渍约半小时。

2. 2、锅加水煮沸，加入花椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、葱结、姜片、小米辣、蒜头大火煮到香味出来，放入鸡，煮开撇去浮末，倒入适量料酒，再转小火煮到鸡熟，捞出浸入冰水彻底凉透。

3. 3、青红椒、洋葱切丝，葱切段，蒜剁成茸放入大碗备用。

4. 4、另拿一个锅，加入鸡汤，自制红油，花椒粒、花椒油小火煮开后，放凉。用手撕出鸡肉，码入大碗中，再加入煮好的汁拌匀调成适合的口味即可。最后放上香菜装饰！