好吃又简单的新疆椒麻鸡

新疆夏天夜市最受欢迎的应该是烤羊肉串，椒麻鸡，胡辣羊蹄……而椒麻鸡是我们家男同志最爱的下酒菜。麻辣鲜香，鸡皮脆爽，鸡肉有嚼劲，是夏日啤酒好伴侣。
今天分享的椒麻鸡简单易做，我从淘宝买的笑厨椒麻鸡料。不用炸辣椒油和花椒油了。口味正宗。省时省事。
鸡一般选用新鲜的三黄鸡，但我上次用了黑爪草鸡，试着口感更好。

用料  

好吃又简单的新疆椒麻鸡的做法  

1. 两斤重的鸡，对半砍开。放到水里泡一会，把鸡的黄色肥油脂用剪刀剪掉。
   用开水焯烫一遍。我习惯性的肉类焯烫后我还会再用水冲洗一遍。这种处理方法纯属个人习惯。
   
   

2. 煮鸡用的香料。我喜欢用不太好吃的葱叶子用来卤东西调味。

3. 大锅内放入鸡，香料，料酒，盐，红枣。倒入水没过鸡的身体。开大火加热。
   水开后大火五分钟，调中小火焖煮10～15分钟。具体时间根据鸡的大小调整，调中小火能保持鸡皮的完整。
   15分钟后关火把鸡捞出来，晾凉。
   

4. 晾凉后的鸡，用手拆开。撕成方便食用的小块。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。这样能让鸡皮和鸡肉更有嚼劲。

5. 鸡的清汤，冷藏过后的鸡肉，小葱段和香菜段，笑厨椒麻鸡料。

6. 按照包装袋后面的制作步骤调出椒麻鸡的凉拌料汤汁。
   最近一次做的时候我在汤汁里加入了少量香油感觉味道更香了。

7. 倒入拆分好的鸡肉上。放上小葱和香菜段。

8. 翻拌一下。一道非常棒的下酒菜就完成了。

9. 放几个红红的干辣椒俏色一下更好看。
   祝您有个好胃口。

小贴士

鸡最好用新鲜的鸡，冷冻后的口感会差点。