这个季节，当牛蛙碰上毛豆米

最近是吃毛豆米最佳时节，就觉得什么菜都可以放一小把，就想出牛蛙烧毛豆米，颜色好看，味道鲜美

用料  

这个季节，当牛蛙碰上毛豆米的做法  

1. 牛蛙让摊主宰杀剁小块

2. 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，➕盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟

3. 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉，加上1汤勺的淀粉拌匀

4. 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）

5. 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

6. 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量

7. 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅

小贴士

牛蛙尽量让摊主剁小一点，容易入味
牛蛙易碎，过油和刚下锅炒的时候切记少翻动