超简单的红枣泥发糕

想做松软的发糕，一直纠结于粉和水的比例，看到的各个方子都不一样，甚至天差地别。于是决定自由发挥，自己找到合适的比例。由于面粉吸水率各异，所以方子里写上了面粉的牌子，以供参考。做的很随意，效果还是很好的。

用料  

超简单的红枣泥发糕的做法  

1. 70g去核红枣+90g牛奶+40g水料理机打成泥，倒入和面容器中。

2. 40g水+3g干酵母混合均匀，放在一边备用
   

3. 100g低粉+100g麦芯粉+10g糖+2g泡打粉加入枣泥中，搅拌一下

4. 将酵母液倒入粉类混合物中，搅拌几下

5. 一个鸡蛋打散，约40g，将蛋液加入粉类混合物，用刮刀搅拌均匀，一直搅拌，直到没有干粉，混合均匀。这时候面糊应该是黏糊糊的，会黏在盆壁上，黏在硅胶刮刀上。

6. 模具摸点油或垫油纸（不粘模具忽略），把黏糊糊的面糊挖进去。手背抹点油，把面糊表面压平。盖上保鲜膜，发酵至2.5倍高

7. 切几个红枣瓣摆在上面，温水入锅，中火蒸30分钟，关火焖5分钟。取出，晾凉，开吃。