老少通吃的西红柿炖牛腩
来源:菜肴屋 阅读:3.47W 次
每次做这道菜我女儿都要吃两碗饭。
牛肉烂软可口,浓浓的牛肉汁里融化了酸甜的西红柿更适合孩子拌饭吃。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 1-2个 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
油 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 4-5块 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
老少通吃的西红柿炖牛腩的做法
牛腩洗干净加入冷水,料酒和葱烧开。
煮开后血水会起沫,稍微煮熟就关火。
将煮过的牛腩取出放在碗里,倒去血沫。
锅中入油,加入姜葱、冰糖炒,直到冰糖融化。
加入牛腩继续翻炒,至牛腩有些上色。
加入料酒、生抽、老抽、桂皮、香叶继续翻炒至肉上色,加入一个小西红柿翻炒。如果爱吃辣的这一步也可以加入几个干辣椒。
注入没过牛肉的开水,加入两片山楂干(肉烂的更快),大火烧开。
大火烧开后加入另一只小西红柿,改小火,盖上锅盖炖1小时。
1小时后用筷子戳一下肉是否烂软,根据个人口味决定是否加长时间。如果已经软则大火收汁。同时品尝一下咸淡,如果不够咸加入适量盐边收汁边调味。
开动啦。我女儿又吃了好多米饭。
小贴士
1、我女儿喜欢拌饭,因此我西红柿放的早,最终全部融在肉汁里。喜欢吃西红柿片的也可以留一个西红柿等出锅前十分钟再放。
2、喜欢吃辣的朋友可以在加入干辣椒。
3、加水炖时一定要加开水。
4、加入山楂片是为了让肉更快炖烂,如果没有也可以不加。
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