清炒双笋(春笋炒芦笋)
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清炒双笋
每年春天一定会吃很多次的素菜,
又鲜又脆,
不需要过多累赘的调味品…
橄榄油+黑胡椒碎+海盐是典型西式的炒蔬风味,
茶籽油+天然鲜味粉又是中式的小清新。
用料
芦笋 | 150克 |
春笋 | 150克 |
橄榄油 | 1大勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
海盐 | 适量 |
(中式请选择无味植物油+盐) | 适量 |
清炒双笋(春笋炒芦笋)的做法
将芦笋和春笋处理好。芦笋切成寸段,春笋切成和芦笋同样大小的条。
将春笋放入沸水中煮熟煮透,无涩味。捞出控水。
芦笋放入加盐的沸水中,汆烫变色立刻捞出过凉水。捞出控干水分。(为了保持芦笋的脆嫩,汆烫时间不能太长;为了保持颜色青绿,一定要加盐、过凉水)
锅烧热,放入橄榄油,投入芦笋、春笋翻炒,用海盐和黑胡椒碎调味即可。(喜欢中式风味的朋友请使用无味的植物油如茶籽油,加少许海盐,或者再加一些提鲜的味粉)
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