酸奶发面饼&酸奶芝麻油盐饼
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前天做了酒酿发面饼,甜甜的醇香的味道非常好吃,想着酒酿和酸奶都是发酵食品,酒酿能做成饼和面包,酸奶能做蛋糕和面包,是否也能做发面饼?寻了一圈无果,自己试试,好吃,记录一下。
用料
中筋面粉 | 370克 |
自制酸奶 | 100克 |
水 | 85克 |
鲜酵母 | 9克 |
糖 | 2克 |
椒盐 | 3克 |
香油 | 适量 |
稀释蜂蜜水 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
酸奶发面饼&酸奶芝麻油盐饼的做法
用水化开鲜酵母,将面粉、酸奶、白糖和酵母水混合,揉成光滑的面团,装入发酵盆,盖上保鲜膜一发。
大约50-60分钟,发至两倍大,用手指戳面不回缩,即发好。
将面团取出排气,分出2个100克,揉成圆形,醒发后,擀成小饼。
剩下的面团揉成圆形,擀薄,中间撒入香油、干面粉、椒盐,卷成圆形,擀成稍厚的饼。盖上保鲜膜,醒发20分钟。
锅内放油,小火烙饼。油盐饼入锅后,在饼上刷薄薄一层蜂蜜水,撒上熟芝麻,盖盖,翻面,烙熟。
酸奶芝麻油盐饼
酸奶发面饼
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