酸奶黑芝麻面包(低糖无油)
黑芝麻和酸奶可都是好东西来的哦!!
这款面包低糖并且无油,适合减肥的妹纸。
而且不需要揉至手套膜,省时省力。
PS:顺便教大家一个快速发酵的方法
【一定一定要仔细阅读贴士!!!!!】
用料
高筋面粉 | 270克 |
酸奶 | 180克 |
黑芝麻粉 | 55克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黑芝麻 | 一小把 |
酸奶黑芝麻面包(低糖无油)的做法
酸奶从冰箱拿出来,回温。
放入全部材料,揉成光滑略有弹性不粘手的面团。(请根据不同面粉吸水量的不同而适当调整一下面粉和酸奶的量)
烤箱调到30度,在面盆里撒入一层面粉,放入面团。将面盆送入烤箱,表面撒一点水。发酵30~40分钟至两倍大。
发酵好的面团拿出来揉一揉,排排气。把面团揉成自己想要的各种形状。
烤盘上铺上锡纸或烘焙纸,放上整形好的面团。以30度二次发酵30~40分钟。
烤箱预热200度。面包放入烤箱,180度烘烤30分钟。
小贴士
1、我用的是自制的酸奶,比较酸。
大家可以用市售的酸奶,各种口味都可以~~
2、黑芝麻粉要熟的。生的要自己炒一下。
如果实在没有黑芝麻粉的话,就全部都用黑芝麻吧~
3、请根据不同面粉吸水量的不同而适当调整一下面粉和酸奶的量
4、喜欢表面金黄的可以刷蛋液.
5、有些烤箱有发酵的功能,可以调到30度进行发酵。如果你没有的话,就把烤箱调到最低温度(如100度),烤3分钟左右,当烤箱内有一定温度时就关掉,再放入面团发酵。
6、整形随意一点哦,喜欢什么形状都没有问题。
但是要注意,造型圆胖的面包要烤久一点,扁平的就烤得时间短一点。自己拿捏好时间,不要烤焦或者烤不熟。
7、放在烤盘上二次发酵的时候注意,相邻的面团之间要隔一定的距离,因为发酵之后会涨的很大,如果不隔距离就会粘在一起了。
如果烤箱不够大的话就烤两次;