新英格兰巧达蛤蜊汤

新英格兰巧达蛤蜊汤（New、England、、Clam、chowder）是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。chowder、的原意就是杂烩汤羹，主要分为两种：新英格兰巧达汤和曼哈顿巧达汤。前者以奶油为汤底，后者则以番茄为汤底。我个人更喜欢新英格兰巧达汤，虽说它的热量更高一点，但是咱中国人，也不是天天喝，偶尔为之也不算为过是不？

用料  

新英格兰巧达蛤蜊汤的做法  

1. 1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

2. 2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

3. 3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

4. 4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

5. 5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；

6. 6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；

7. 7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；

8. 8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

9. 9、最后倒入蛤蜊煮开即可。