街边早餐店的小笼包

怕街边猪肉不干净，毕竟猪肉这么贵，那我就自己试一下吧。这个教程就是街边的味道

用料  

街边早餐店的小笼包的做法  

1. 我是南方人，不会发面，那我就来个简单的……在盒马买了一个“新良馒头自发粉”

2. 味道还可以，反正我能接受，主要方便

3. 懒得揉面，拿厨师机出来，把500g左右放进去，然后倒点30度温水，1档搅匀。看情况加水加面～反正最后揉到光滑

4. 跟我一起摇摆🎤2档搅拌～

5. 搅拌到光滑即可，估计15分钟吧，我也没看时间～

6. 盖上湿布放入北鼎烤箱发酵，28度20分钟～有烤箱方便点，没烤箱就放在温暖处发酵

7. 等待⌛️发酵的过程中准备配菜～对了，一开始可以先准备好“葱姜水”：切一点葱段和姜丝放点凉水泡着。然后切点葱花

8. 这是调料

9. 热锅下油

10. 放两勺甜面酱、一点酱油、料酒翻炒香（忽略我的陶瓷辅食锅）

11. 然后放一半肉末，记住是一半哦.

12. 翻炒香

13. 这就是准备好的配料

14. 把葱和姜捏捏，挤出汁儿

15. 这就是葱姜水（劈腥）

16. 把所有调料倒进去顺时针搅拌（千万不要反方向）分多次把葱姜水倒进去，让肉慢慢吸收。我大约放了一半的葱姜水而已

17. 搅拌到筷子能插进去树立。手会很累！！别问我为什么知道！

18. 发酵完的面团涨大了

19. 再搅拌一下排气……

20. 面团出炉👍

21. 搓长条，切成小剂子

22. 中间厚一点，周边薄一点

23. 其实我也是第一次尝试

24. 如果要小笼包，记得包小一点！因为蒸完后会放大两倍

25. 第一次包的有点大了，冷水放进去，开会蒸20分钟，灭火后等三分钟再开盖子！别问我为什么，总结出来的

26. 小笼包变大包子

27. 完成✅果然是街边的小笼包味道