冬日暖暖brunch蛤蜊巧达汤配法棍
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以前读书的时候,湿冷的早晨最常吃的早饭,食材都很常见,没有法棍可以配吐司,甚至白馒头,一样好味道~
我不喜欢胡萝卜,所以是没有胡萝卜的chowder哦~
用料
蛤蜊 | 50-60枚 |
培根 | 2-3片 |
洋葱 | 1/2个 |
土豆 | 1个 |
欧芹 | 1把 |
高汤 | 1碗 |
黄油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
鲜奶油 | 适量-没有可以不放 |
冬日暖暖brunch蛤蜊巧达汤配法棍的做法
培根切丁,小火煸出油脂,如图这种微微焦黄即可;
加入洋葱丁,炒至洋葱变透明;
加入欧芹的根茎部分,叶子部分最后撒;
加入高汤,这里的高汤是前一天白蘑菇炒娃娃菜的汤汁+焯蛤蜊滤沙后的混合高汤,没有的话,单放蛤蜊汤也可以;
煮开后加入土豆丁,小火炖20分钟;
炖汤期间制作白酱,适量黄油加热溶化;
加入适量面粉,普通面粉即可,搅拌成糊状;
加入温牛奶,搅拌成白酱,尽可能碾碎小面疙瘩,要求完美的可以用手持搅拌机或者料理机打一下,我自己吃觉得没必要;
白酱加入之前的汤锅中,小火不断搅拌,避免结块或者糊底;
煮到冒小泡,加入鲜奶油、盐、黑胡椒调味;
最后放入前一晚焯水的蛤蜊肉,我不喜欢带壳的放进汤里,吃起来不方便;
最后煮5分钟就可以关火啦~
最后撒上欧芹叶子,配上喜欢的面包或者馒头,可以开吃啦~
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