Sauce au Roquefort 藍乳酪醬汁
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用料
| Shallots(紅洋蔥) | 2枚(切碎) |
| Butter(黃油) | 4 Tsp.(4大匙，大約半條或70g) |
| Blue Cheese(藍乳酪Gorgonzola Dolce) | 6 onces (6盎司,，大約170 cc) |
| Heavy cream(全脂鮮奶油) | 1/2 cup(半杯) |
| Pepper(黑胡椒粉) | 1/4 tsp.(1/4 茶匙) |
Sauce au Roquefort 藍乳酪醬汁的做法
將紅洋蔥切碎備用,藍乳酪用刀拍碎備用
以小平底鍋用奶油翻炒碎紅洋蔥約五分鐘，注意勿燒焦 轉小火加入藍乳酪，用叉子將其攪拌均勻，勿使其結塊 加入黑胡椒調味 加入全脂鮮奶油，慢慢攪拌，待其收汁至原本份量之三分之二即完成
小贴士
1. 紅洋蔥也可以用台灣的紅蔥頭或一般洋蔥代替
2. 此道醬汁除了用來佐牛排食用外也可以佐羊排，或是佐烤馬鈴薯都很好吃
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