漸變藍莓乳酪慕絲蛋糕
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6寸,8寸材料乘2
用料
【藍莓醬】 | |
特價藍莓$17 | 200g |
細砂糖$18.9(1kg) | 40g(太甜) |
檸檬汁$4(個)可榨取約60ml | 15ml |
【Oreo 餅底】 | |
迷李Oreo一盒$16 | 3包(80g) |
牛油 | 30g |
【乳酪慕絲】 | |
紫堡Cream Cheese (200g) $27.9 | 200g |
紫堡淡忌廉(200g) $28 | 150g |
澳洲鮮牛奶(937ml )$22.3 | 30ml |
Athena 零脂希臘乳酪(150ml) $26.9 | 150g |
太古糖粉(1磅) $12.9 | 40g |
魚膠片 $1片 (5g) | 10g |
檸檬汁 $4(個) 可榨取約60ml | 10ml |
漸變藍莓乳酪慕絲蛋糕的做法
【Oreo餅底】
Oreo餅乾去餡搗碎,加入牛油混合。放入6寸活底模具壓平,再放入冰格雪硬。【藍莓醬】
藍莓和糖放入鍋子中攪拌搗碎,再倒入檸檬汁細火邊煮邊攪拌成藍莓醬(糖可加減),熄火放涼待用【乳酪慕絲】
Cream cheese 室溫放軟或隔加熱。溶化了的cream cheese 放入容器加入糖粉打發至無顆粒,再加入希臘乳酪和檸檬汁攪拌好。【魚膠片】
用凍水泡軟魚膠片瀝乾水,把牛奶用微波爐加熱30秒,再放入軟化的魚膠片,攪拌直至完全溶化。最後加入步驟3的乳酪慕絲中攪拌均勻。【淡忌廉】
用打蛋器打至半企身,再加入乳酪慕絲中攪拌均勻。(太杰做出的漸變邊沿會不均勻,太稀會沒口感)【漸變乳酪慕絲】
把原味乳酪慕絲分為五份,用藍莓醬調色,參考原味130g,淡紫色100g,淺紫色90g,紫色60g,深紫40g (自行調節份量,最深色用最少g,原味用最多g)。調好色就把冰箱的Oreo餅底取出,從原味開始倒入模具中央,淡紫,淺紫,紫,深紫。再放冰箱雪25分鐘/雪櫃6小時。
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