秋日芒果酱
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夏天时网上买了一个青芒果,又青又涩根本没法吃。就把它丢到了一个角落里。今天收拾的时候发现它在那个角落里默默地成熟了,和这个季节一起。
秋季是水果最成熟的季节,沉淀了一个夏天的甜蜜,很适合用来做果酱。
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用料
全熟芒果 | 300g |
细砂糖 | 90g |
柠檬汁 | 30g |
秋日芒果酱的做法
这个芒果的皮已经变得很薄,果肉也都变的比较软了。基本没有什么酸味,都是浓浓的芒果香味。
用刀沿果核边缘切开
刀尖紧贴外皮将果肉划出网格状
将果肉外翻
切下果肉部分
倒入面包机
搅拌成泥状
加入细砂糖
滴入柠檬汁 继续放入面包机
冷却果酱 并准备容器
将冷却好的果酱装入瓶中
将瓶口拧紧
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小贴士
制作方法:
将芒果洗净,取出果肉并切成果粒,非全熟芒果切小粒。
酱芒果果肉倒入碗中,加入细砂糖和柠檬汁。
腌制15分钟。
将腌制好的芒果肉倒入锅(面包机)中。
(若用面包机制作请选取果酱制作功能,全自动完成即可。)
小火起锅,用铲勺快速搅拌芒果粒,直至果粒变小软化成泥。
待果酱变得粘稠,锅内蒸汽不明显,即可出锅。
准备适当玻璃容器,洗净晾干,容器内不要留存水分。
待果酱温度变低,盛出并装入容器,盖盖放入冷藏。
技巧:
选用全熟且果肉丰富的水果制作果酱。
若果肉水分较多或果肉较少,可适当添加水淀粉,以提高果酱浓度。
要用小火熬制。
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