香花芒果酱

奎尼(香花芒)是最古老最香的芒果品种。切一粒奎尼，满屋飘香，连隔壁的小孩都被馋哭了。今天教大家制作奎尼酱，材料和制作过程都很简单，香甜可口，学会了大家都夸你大师。

用料  

香花芒果酱的做法  

1. 香花芒削皮，切除果肉留着吃(我是把果肉留着做酒)种子另盛大碗备用。

2. 这就是我做酒的果肉。

3. 种子还有残留很多果肉果泥，别浪费了。双手洗净，将种子上的果肉果泥挤压进大碗，再用过滤布过滤残渣。看，还能得到这一大盆的原浆呢。

4. 牛油有分人造牛油和纯牛油，有盐和无盐的，都可以使用。但我个人建议用有盐的纯牛油，比较香，还有一点点的咸味吃起来不那么腻，当然价钱也比较贵，一分钱一分货嘛。

5. 炼乳可以中和果酱和牛油，也能让口感更顺滑。

6. 接下来的步骤也很简单，牛油下锅煎至融化，再倒入原浆，适量炼乳慢慢翻炒均匀。前面可以用中火，但记得一定要不停翻炒，不然底下的很容易就糊了，而且可以防止气泡沸腾喷溅到四周围。水份蒸发差不多了就转小火，继续炒至粘稠，直到铲下去感觉锅边有层油不太黏锅就可以关火了。

7. 待冷却了，就可以盛装起来。这是成品，怎么样?看着不错吧？

小贴士

千万不要开大火煮