英式薄荷醬_Real mint sauce

薄荷醬是把新鮮薄荷葉切碎泡在醋裡的醬汁, 在古時候的歐洲新鮮的香草比較不容易取得, 所以製作這樣的薄荷將可以保存很久. 我介紹的這個是英國家庭主婦常用的配方,材料非常簡單,其實口感偏甜. 還有許多不同國家的版本, 有人喜歡加白糖, 或是一些別的新香料,泰國的薄荷醬裡還會放一堆辣椒.
因為這個醬汁主要是再搭配烤羊肉等等, 一些比較油膩的料理時的配料, 我偏好清淡的口味, 所以我都是使用這個醬在水煮的紅肉上食用,或是夾三明治,沙拉上使用.

用料  

英式薄荷醬_Real mint sauce的做法  

1. 材料如上述

2. 先把薄荷葉切碎

3. 加入糖漿還有白酒醋,攪拌均勻即可.

4. 做好了. 基本上糖漿和醋的比例是1:1.如果想要保存在冰箱久一點, 不要有任何水滴參入碗裡.
   有些人不喜歡太甜的話, 可以在食用的時候,加水稀釋.

5. 淋在紅肉上或是搭配其他蔬果吃,是 很清爽的味道.