Larb Gai, 泰式薄荷鸡
我总会脱口而出:
“不如去吃泰国菜吧”!
酸酸甜甜辣辣的味道再加上浓郁的香料,很容易让人上瘾。
泰国的街边小吃更是让人爱得不行不行的,
最地道的本地食材
最传统的烹饪方式
最热闹的饮食氛围
每一次去泰国都流连在各种各样的小路上寻找探索美食。所以啊,第一篇就以最最爱的街边小吃Larb gai(薄荷鸡)作为开端吧。
Larb其实是一种以肉为主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹着,肉香散去后嘴巴里留下的是大地的味道,第一次吃larb的时候简直被这种聪明的吃法震惊得想要拍案而起!
更!绝!的!是!
青柠汁和薄荷叶带来酸酸的清凉感,打开味觉,使口水分泌,回归了‘沙拉’的本意。相信我,如果让Larb和她的‘小情人’白米饭先生一起入口的话,你一定会感受到他们缠绵的爱情!
用料
泰国糯米 | 2 tbsp |
鸡肉末 | 400克 |
红葱头(shallot) | 1个,切丝 |
香菜 | 2根,粗略切几下 |
葱(绿色部分) | 2根,切圈 |
薄荷叶 | 1把 |
鱼露 | 1 tbsp |
青柠 | 1个,挤出青柠汁 |
辣椒粉 | 1 tsp |
糖 | 1/2 tsp |
Larb Gai, 泰式薄荷鸡的做法
按上述用料准备好食材
取一个平底锅不用放油,锅烧热,放入糯米小火炒到金黄色(约15分钟),放入料理机磨成粉末状。
炒锅烧热入油至3成熟时,放入鸡肉末,中火边炒边拨散肉末至水汽收干,关火,使鸡肉温度降低一些(不然一会儿放的叶子们就熟了)。
放入磨碎了的糯米并和鸡肉搅拌,使糯米粉包裹住鸡肉。
依次放入红葱头,香菜,葱,薄荷叶,拌匀。再依次放入鱼露,青柠汁,辣椒粉,糖,搅拌均匀后试试味道,根据自己的口味调节用量。
装入碗中静置十来分钟,让酸甜咸辣更加融合,也让液体渗入到鸡肉和糯米粉后味道会更好。
小贴士
1. 这道菜我用的是鸡肉末,当然也可以用猪肉末、牛肉末、羊肉代替,素食的小伙伴们可以试试用豆腐,尽情发挥各种想象吧!
2. 关于调料的用量,是按照我做菜时的大概标准,请根据自己的口味酌情增加哦:)
3. 有什么不懂的就给我留言,我们可以交流交流哟!