【头妈厨房31】千张结鹌鹑蛋烧肉

今天这道菜也算是懒人菜了，准备工作做好后，一切就都交给时间就行了。天冷了，吃个点热腾腾的肉和蛋还是不错的。一天一个人吃四五个鹌鹑蛋就差不多了，多吃了也无用。

用料  

【头妈厨房31】千张结鹌鹑蛋烧肉的做法  

1. 1、鹌鹑蛋带壳放入冷水中煮5分钟后，剥壳。
   2、在剥好的鹌鹑蛋上用刀划几个开口，以便煮的时候更好地入味。注意不要把蛋切成两半。
   3、千张打成结。一般而言，市场上买到的一张大千张可以做成4个千张结，把千张四等分后再打结。
   4、砂锅中第一层放入葱结、姜片、大料、桂皮、香叶。

2. 5、五花肉洗净切块放入砂锅的第二层。
   6、千张结和鹌鹑蛋放最上层。
   7、倒入酱油、料酒和白糖（也可用冰糖），加少量水炖煮。先大火烧开，再转小火炖。想肉质嫩滑的，小火炖煮1个小时；喜欢吃肉质硬点的，小火炖煮半个小时。
   8、关火后，洒上点葱花即可。

小贴士

鹌鹑蛋：在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3～4个为宜(3～4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。