阳妈厨房～红烧肉烧蛋

上海红烧肉是一定不会放八角，桂皮，香叶的，放了这些的就不是上海小囡会吃的红烧肉啦。

用料  

阳妈厨房～红烧肉烧蛋的做法  

1. 白煮蛋先煮起来

2. 自来水准备好，里面放冰袋，自来水变冰水。

3. 五花肉切块后焯水。

4. 焯水后沸水中捞出直接入冰水，冰水里泡过的肉吃口更Q

5. 白煮蛋煮好剥壳后竖向划几到，煮进红烧肉后会更容易入味！

6. 前期准备工作都完成了，上图是需要用到的所有原材料

7. 热锅冷油，投入冰糖不断翻炒化开

8. 冰糖炒化后把肉放进去翻炒，不断翻炒变色，肉会包裹一层糖色，这个过程大概1分多重要的

9. 然后倒入料酒翻炒，过一会儿再倒入老抽和生抽，老抽是调色的，咸淡主要由生抽控制，所以先入老抽，调好色再加生抽来调味

10. 调味完成后把肉和白煮蛋都转入砂锅里，先大火煮开后再调成不会溢锅的中小火加盖煮，大概30分钟左右打开锅盖翻动一次，一来防止沾底。二来也让鸡蛋可以均匀入味

11. 一般炖50分钟左右肉肯定酥了，可以开大火收汁了，尝一下味道如果偏淡了还需要调整的话也就是现在可以操作啦。收汁完成加点鸡精可以吃咯。。一出锅我已经2块吃好了。。真好吃！