炒米粉千万别焯水后直接炒！多做1步，让其口感更弹牙爽口！

炒米粉应该是很多人喜欢的美食，即使是当作主食来吃，也美味的很。不管是搭配鸡蛋、包菜、豆芽来炒，还是搭配肉末都深受人们的喜爱。香嫩又入味的炒粉丝，谁会不喜欢呢？但有不少人炒米粉都直接焯水后直接开炒，这样可以不对的哦！本期就来教大家，如何做好吃又根根分明的炒米粉，一口下嘴，爽口无比，大家记得收藏起来！

用料  

炒米粉千万别焯水后直接炒！多做1步，让其口感更弹牙爽口！的做法  

1. 首先第一步当然是要处理一下我们的干米粉了，把准备好的米粉放到一碗清水中浸泡，一定要提前2个小时浸泡哦，这样粉丝的口感才会更加滑嫩。

2. 等粉丝泡够2个小时后，我们就可以来准备开始焯水了。锅中放适量的清水烧开，烧开以后把粉丝放进去焯水。

3. 焯好之后捞出来，这个时候不要直接下锅炒！还有一个关键步骤需要做，我们在准备一碗清水，再往里面加上适量的白醋，搅拌一下把粉丝放到里面浸泡，这样步骤尤为关键，为的就是增加粉丝的口感，使其更加弹牙爽口！

4. 在米粉泡白醋的时候，我们就可以处理一下猪肉，把其剁成肉末或肉条。

5. 还有葱姜蒜全部切成碎末备用，葱末需要等到最后才能用到。锅中放油烧热，然后加上姜蒜末爆香，接下来再加上1、2勺豆瓣酱和香菇，不停翻炒。

6. 将其炒出香味后，我们把肉馅给放进去，用小火将其炒熟。肉馅炒熟之后，再往里面加上适量的生抽、少许蚝油，然后再放上一碗清水，把水烧开。

7. 锅里的水烧开之后，我们把浸泡在白醋水中的粉丝取出来，沥干水分放到锅中，开始不停翻炒。炒匀炒熟之后，我们最后撒上葱末，出锅即可。

8. 炒粉丝时，最忌焯水后直接下锅炒，而是需要多做一步。焯水之后，再准备一碗白醋水，把焯过水的粉丝放进去浸泡着，这样就能防止结团现象，还能让米粉吃起来更加有层次感。

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小贴士

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