水磨肠粉（更有米香味，口感更好）
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用料
| 肠粉米（陈米） | 200克（4人份） |
| 水 | 300克（打浆） |
| 水 | 适量（浸泡用） |
| 玉米淀粉 | 20克+40克凉水 |
| 小麦淀粉 | 40克+60克温水 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 适量（涮盘） |
| 葱花 | 适量 |
水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法
米洗干净，加入水浸泡3-10小时，水不用太多，没过面一点点就可以了
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第2张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第2张")
浸泡后稍微沥干下水
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第3张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第3张")
再加入水用破璧机打细腻
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第4张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第4张")
加入玉米淀粉水，小麦淀粉水，盐，葱花搅拌均匀
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第5张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第5张")
蒸盘涂抹一层油防粘，加入肉沫 （你喜欢的料），舀入适量米浆，水开后蒸一分钟，起大泡就熟了
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第6张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第6张")
再淋上喜欢的酱汁即可享用
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第7张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第7张")
加点辣椒圈更美味
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第8张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第8张")
爽弹滑，又有米香味，是麻烦点，但是口感比用粉做的好吃多了
![水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第9张]( "水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法步骤图 第9张")
小贴士
不是用家里平时吃的粘米/大米打浆，要用陈米，肠粉专用的，珍桂米
不想泡米打浆嫌麻烦的可以直接买肠粉专用粉
或者买水磨粘米粉+澄粉+玉米淀粉调浆做（100克+80克+20克），250克水
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