腊八蒜(千万别直接加醋了,冬夏都可)
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尝试了很多种方法。这种最简单,变色最快。只要一天就开始变绿😄而且特别干净卫生。
用料
大蒜 | 数瓣 |
米醋 | 适量(盖过蒜瓣) |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
腊八蒜(千万别直接加醋了,冬夏都可)的做法
剥蒜,一定要把蒜根部切掉。这样醋可以更快与蒜反应。放置在干净容器,备用。
注意⚠️:冬天的蒜经过了低温储藏,可以直接剥开用。如果是其他季节,新鲜的蒜要放冰箱冷鲜7天以上,再拿出来剥开用。(不然据说是有生理休眠期,所以夏天泡腊八蒜不容易变绿)
干净的蒜瓣上撒上些许盐、少量糖,抓拌一下,腌制30分钟。(蒜瓣尽量不要洗,手动清理一下就可以,不然后期容易坏)
此时的蒜瓣应已经放置在最终腌制的容器里了。
在干净的锅中倒出适量米醋(根据自己的蒜瓣多少和容器大小估量),在锅里把米醋烧开。
经试验,最好放凉。
然后浇入盛有蒜瓣的容器里。要没过蒜瓣。封闭容器。放置在常温下即可。大概一天不到就有反应。如图,是腌制了8个小时左右的状态。
这是腌制3天的样子,快吧
这是腌制第五天,搞定
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