无添加｜万能果酱公式（附玻璃瓶洗后直接消毒）

草莓可替换成任意水果，柚子，橙子，蓝莓，杨梅都可以。有果肉的草莓果酱，颜色就是这么漂亮！有果肉才有好吃！建议3周内食用完。

糖是天然的保质期，糖的比例越高，保存期越久。当然出于健康考虑，自制果酱通常含糖量低。我通常使用20%，如果你要长期存放，建议糖量必须是果肉的65%

面包机、不锈钢厚底锅，砂锅，不粘锅都可以

用料  

无添加｜万能果酱公式（附玻璃瓶洗后直接消毒）的做法  

1. 不太大，味道正，做果酱正好不用切。

2. 泡食用碱15M（不要把蒂摘掉，摘蒂后水会进入草莓）之后边冲水冲洗边摘蒂，大个的可以吃了也可以切一下，保证个体大小差不多，保留果肉口感

3. 加入糖、柠檬汁静置1小时让果胶析出（如果过夜的话请放入冰箱）
   
   本着不浪费的原则，我先把黄色的柠檬皮削下来，再挤汁，柠檬皮也可加入果酱增添风味（没有柠檬的，千万别放醋！实在没柠檬不要放就好了，放柠檬是为了果胶更好的析出）

4. 糖大概融化之后，草莓腌后会出水，一起放锅里大火煮沸后转小火半小时，期间不时搅拌以防粘锅（可使用不粘锅）
   
   这一步的目的是把水份都蒸发出去。

5. 趁这个时候把瓶子洗干净放烤箱，不用预热，不用控水（下面放个接水的盘子就行），120度15分钟。
   
   如果瓶盖有胶垫的就不可放入烤箱，可用洒精单独消毒瓶盖

6. 果酱呈粘稠状即可，取一勺果酱滴在冰凉的盘子上，冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。不用等果酱冷却，直接戴手套马上倒入瓶子。这个配方差不多能出280克草莓酱。

7. 倒扣放凉达到真空的效果。（也有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下）

8. 冰箱保存。低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存，不影响口感及风味。建议用小瓶子装，一瓶一瓶吃。

9. 大果肉的草莓果酱颜值超高，用来抹面包、做甜品、配无糖酸奶都超级搭

小贴士

每次吃时用无水无油的勺子