玉盘托红运

此菜口感丰富，适合大众口味，也非常下饭。
寓意又好!逢年过节，朋友聚会，餐桌上必不可少的一道美食。

用料  

玉盘托红运的做法  

1. 在做此菜前先将米丝用凉水泡着（30分钟）

2. 冬瓜切0.5厘米厚，锅里放五花肉煸出香味，出油，到入冬瓜炒5成熟，加入耗油酱油盐翻炒出锅。

3. 提前泡好的粉丝铺在盘底。

4. 将五成熟的冬瓜码在粉丝上。

5. 热锅凉油，待油热时放姜和蒜末，肉末炒散，接着放香菇末翻炒均匀，再放酸菜末和红椒末，加入料酒酱油黑胡椒，炒匀（不必炒熟。

6. 把肉末盛摆好的冬瓜上，留出点冬瓜边（这样就能看出"玉盘"）

7. 上锅隔水蒸8~10分钟（这个要根据菜量定时间）出锅散香葱即可享受美味。

小贴士

一定要是老龙口粉丝，细的那种，泡的时间不易过长。我也是摸索几次才得出最终满意口味。炒肉沫加酸菜不但增加口味，主要起解腻的作用（烧酸菜鱼的那种酸菜）。冬瓜蒸的时间也不能太长，否则太软，口感不好。