葱香荫鼓蚵
来源：菜肴屋 阅读：2.01W 次
用料
| 豆鼓 | 15g |
| 牛头牌红葱香酱 | 3大匙 |
| 酱油膏 | 1大匙 |
| 鲜蚵 | 200g |
| 姜末 | 10g |
| 蒜末 | 8g |
| 葱花 | 30g |
| 辣椒末 | 10g |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 太白粉水 | 1大匙 |
葱香荫鼓蚵的做法
鲜蚵洗净后沥乾、豆腐切丁备用。
作法1的鲜蚵以沸水汆烫约5秒后捞出沥乾备用。
热锅，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、姜末、蒜末、辣椒末及葱花后加入鲜蚵及作法1的豆腐丁。
再加入所有调味料煮沸后，以太白粉水勾芡即可。
小贴士
许多人在料理鲜蚵时都会先裹上一层太白粉再去煮，除了增加口感也能防止出水。不过若不想吃到鲜蚵外面有一层厚厚的太白粉，也可以用汆烫的方式代替，这样就能防止鲜蚵出水，也能吃到鲜蚵原来的口感了
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