养肥老公的36道菜:02酸菜炒粉
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在吃什么,怎么吃这个问题上,我和M三观一致,天造一对,我说吃东,他绝不会吃西,他说吃天上飞的,我绝不点海里游的。
作为根正苗红的东北人,酸菜在我家可以变换出无数种吃法,炖着吃、炒着吃、蘸酱吃、涮火锅……虽然积酸菜文化在东北,正从一代代人的生活中消失,但吃酸菜依旧延续了东北人的味觉记忆。
用料
酸菜丝 | 400克 |
猪梅头瘦肉 | 50克 |
猪肥肉 | 30克 |
龙口粉丝 | 1把 |
养肥老公的36道菜:02酸菜炒粉的做法
酸菜丝一袋
用水洗一遍,挤干备用(觉得酸就再洗一遍)
一块梅头肉被我分成了4份,各有用途,中间那堆儿和最前排的肥肉是用来炒酸菜的
腌制过的瘦肉丝炒熟盛出(瘦肉丝中放入生抽、生粉、料酒、盐,抓匀后腌制15分钟)
重新起锅倒入肥肉熬出荤油
火不要开得太大,要慢慢熬,熬到只剩酥脆的油渣时捞出(油渣加点白糖就是最美味的零食)
荤油中放入葱姜爆锅
放入酸菜翻炒,加黑胡椒粉、生抽
翻炒一会儿,飘出酸味后放入炒好的肉丝,放2碗水,扣锅盖炖一会儿,汤收到一半的时候放粉丝,直到收干全部的汤汁,最后放盐和鸡精调味。
特别下饭。
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