大肉包馅（猪皮冻版）

今年爱上乐做包子，本以为做包子很容易的，结果实际上手却并没想象中的简单，好不容易把包子皮搞定乐，却总觉得还是有哪里不够好，对！就是馅料不满意，一次次的试验整改，最爱这个版本的包子馅，所以记录一下，里面有自己的一些小心得供大家参考，第一次写菜谱，有一丢丢紧张，表达不好，请见谅~

用料  

大肉包馅（猪皮冻版）的做法  

1. 准备食材，把猪肉洗干净剁成肉末（我懒，把猪肉切成小块就交给搅拌机乐）

2. 准备姜汁。生姜洗净切成姜丁，再加一丢丢水，放料理机打碎，最好过滤取姜汁。做肉包最好是不用料酒，因为加乐料酒会影响味道，尤其是遇上今天馅料包不完要放到第二天包的，加乐料酒的馅料会变酸！变酸！而且吃出来绝对不是加乐醋的那种酸味~所以建议不用料酒

3. 把姜汁倒入肉末，顺时针搅拌，不要停，放肆搅，搅到手快抽筋就对乐，哈哈，我是不是太坏乐~

4. 拿出猪皮冻，自己做的猪皮冻特别晶莹剔透，一个字，美！一个词，肤如凝脂！

5. 把猪皮冻切成小碎丁（肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在）

6. 猪皮冻的小碎丁倒入肉末中搅拌均匀（貌似我切的小碎丁有点大乐）

7. 放调料啦，依次放入盐，一丢丢生抽，玉米油

8. 最后加入几滴香油（芝麻油）搅拌好

9. 七大爷（我儿子）吃的馅料就算完成啦~

10. 我和老毛的重口味馅料，在七大爷吃的版本基础上加乐老抽，辣椒面和香葱。
    准备开包吧~

小贴士

1.建议不要用料酒~
2.猪皮冻是肉包子吃起来鲜嫩多汁的灵魂所在，不要省略~
3.最后的香油是点睛之笔，你们懂的~