青椒木耳肉丝

今天中午我送饭啦～

用料  

青椒木耳肉丝的做法  

1. 老姜、葱、蒜分别洗净

2. 葱切段备用

3. 蒜切片备用

4. 老姜切丝备用

5. 泡老姜和泡红辣椒

6. 两者切断备用

7. 青椒

8. 青椒切片备用

9. 猪肉，瘦多、肥少

10. 切丝备用

11. 泡老姜、泡红辣椒、切丝老姜、切片蒜瓣放入一个碗中，并加入秘制豆瓣酱

12. 肉丝加入淀粉，一个鸡蛋清，少许料酒，戴上手套和匀备用

13. 木耳洗净备用

14. 锅上菜籽油，根据菜分量，有稍多一点是可以的，太少下肉后会巴锅，大火待菜籽油辣之后关小火倒入（干花椒、泡老姜、泡红辣椒、蒜瓣、老姜丝、秘制豆瓣酱），倒入后翻腾并加大火，炒至豆瓣香味儿出来

15. 将肉丝倒入锅中一起翻炒，待肉色变浅

16. 加入之前切好的青辣椒和木耳翻炒

17. 翻炒后加入些许老抽提色，并调试盐、鸡精味道，起锅前加入切好的葱段翻炒

18. 起锅上菜，可以切少许葱花上菜时候撒面上

小贴士

今天没有注意具体配件量，炒得比较多；下次分享会注意备注全部用量