青椒鸡胸肉丝炒木耳胡萝卜

用料  

青椒鸡胸肉丝炒木耳胡萝卜的做法  

1. 洗，备，切
   胡萝卜配菜少许，不用切丝，为了在锅里和青椒的熟度打配合，能同时熟～因为青椒是厚的，所以可以切宽片

2. 青椒取籽洗净，切宽丝
   曲子有个技巧。把青椒头抓住往里摁整个就可以拿出来了～平常无聊，看料理大师的细节操作也不白看～

3. 鸡胸肉切片后切丝，后加入生抽，料酒腌制。两三分钟后加入地瓜粉。拌匀裹足地瓜粉。

4. 热锅冷油，锅中入油少许，加盐少许。下胡萝卜、西芹叶，木耳，青椒，鸡胸肉丝。几乎同时下～炒七八分入味，加少许料酒，炒，再加少许水，紧接着盖上锅盖，蒸气30秒。让菜更入味。

5. 关火，即食。

小贴士

食材要新鲜，木耳提前一天泡发，因为厦门最近暴热，室温偏高，所以放冰箱～