腌芋禾杆

芋禾杆是芋头的茎，具有助消化，增食欲，降血压的功效，同时还能够清除口腔中的菌类，对于防止发生龋齿有一定的作用。芋禾杆里含有大量的膳食纤维和钾离子，蛋白质的含量也很高，能够预防发生心脑血管疾病，同时还可以提高免疫力，对于肝脏和视力也有很好的保护作用。秋季成熟后腌制，十天可食，放泡菜坛可保存一年多。

用料  

腌芋禾杆的做法  

1. 芋禾杆洗净沥干水份切块

2. 红辣椒洗净沥干水份切块

3. 嫩姜切片

4. 大蒜切片

5. 将切碎的芋禾杆、姜、蒜加盐腌半天，再加少许白糖拌匀。

6. 装坛

7. 十天左右腌好，色彩鲜亮，酸中带甜，脆香。早上吃稀饭，馒头挺好。还可以煮鱼和酸菜肥肠。

小贴士

一次别放太多盐，盐多颜色有些黑。但太淡容易变软，不脆，不容易长时间保存。通常腌时少放盐，腌二天后再加一次盐。