麻辣猪肉

儿子特别喜欢吃，一口气吃一碗，于是就给他们做一做小零食。

用料  

麻辣猪肉的做法  

1. 猪肉冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、桂皮、去味。

2. 小火慢煮，打捞出浮沫。中火再煮15分钟，待肉里面没有血沫。

3. 捞出控水放凉。

4. 待冷却后，用刀切成小薄片。

5. 放锅里小火慢炸。

6. 炸至肉片变色就可以了，也不能太干。

7. 锅里小火下油放辣椒粉，花椒粉炒香下肉片，加所有调料，炒香，如果肉炸太干，这时可以加少量水，但一定要收干水分，才方便储存。

8. 完成后的麻辣猪肉，有点干，根据个人口味调整。

小贴士

肉不要炸太干，吃起来像嚼槟榔就不好了。